鐘鳴鼎食叢書③：蒸煮
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《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻(xiàn)珠女士點(diǎn)睛傳藝的經(jīng)典家常菜譜，一部傳承粵菜蒸煮技法、經(jīng)典味道的巨獻(xiàn)！《蒸煮》中內(nèi)容以圖解菜譜的形式展示了讀者關(guān)心的焦點(diǎn)，操作中的難點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)，闡明了傳統(tǒng)技法與中西烹飪新法的區(qū)別，道出保留原汁原味的秘訣。 《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》一書達(dá)到“四結(jié)合”境界： 絕妙的“蒸煮”技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創(chuàng)技法與味道真實(shí)紀(jì)錄；幾
簡(jiǎn)介
《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》為羊城首席美食家后人、美食大師江獻(xiàn)珠女士點(diǎn)睛傳藝的經(jīng)典家常菜譜，一部傳承粵菜蒸煮技法、經(jīng)典味道的巨獻(xiàn)！《蒸煮》中內(nèi)容以圖解菜譜的形式展示了讀者關(guān)心的焦點(diǎn)，操作中的難點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)，闡明了傳統(tǒng)技法與中西烹飪新法的區(qū)別，道出保留原汁原味的秘訣。 《鐘鳴鼎食叢書3:蒸煮》一書達(dá)到“四結(jié)合”境界： 絕妙的“蒸煮”技法──粵菜技法源流、基本功、竅門、傳承、原創(chuàng)技法與味道真實(shí)紀(jì)錄；幾... 更多
屬性
作者
江獻(xiàn)珠
出版社
廣東教育出版社
ISBN
9787540680091
出版年
2010-9
價(jià)格
38.00元
頁(yè)數(shù)
160
評(píng)價(jià)
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