杜三珍DUSHANZHEN

蘇州市杜三珍餐飲管理有限公司原名老三珍，創(chuàng)建于清朝光緒十二年，即公元1886年，由陸煒所創(chuàng)，清光緒二十七年（1901年），倪松坡以洋銀七百三十二元的絕價從陸煒手中買下閶門吊橋堍“杜家老三珍”（即杜三珍）的牌號及生財家什。民國九年（1920年）倪松坡將老三珍交給兒子倪慎安經(jīng)營，并將老三珍更名為杜三珍。

1956年公司合營，杜三珍并入蘇州食品公司。1981年改革開放后改造擴建，杜三珍重新從蘇州食品公司復出，由張安君掌管。

2002年，由于種種原因，杜三珍關門歇業(yè)，從此這家百年老店退出了蘇州百姓的生活，成為上了年紀的蘇州人的封塵記憶。

2005年周斌感懷著對杜三珍的那份記憶，用杜三珍注冊了商標，并用歷時多年的苦心研究和反復試驗，2010年在杜三珍原址恢復營業(yè)，一個歇業(yè)近三十年的杜三珍終于以新的面貌，熟悉的味道敲開了老蘇州人塵封已久的記憶。

而今，老店新開以后，成了蘇城鹵菜行業(yè)中名字響亮的字號之一。掌門周斌在堅持傳統(tǒng)不變的基礎上，把握市場動向，從引進現(xiàn)代工廠生產模式，到恢復前店后坊的傳統(tǒng)格局；從“復活”傳統(tǒng)美味，到開發(fā)特色鹵品；從百年計劃，到品牌推廣，周斌一直在為傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)新，思考著，實踐著，并堅持著。