李渡燒酒作坊遺址
共 2640字，需瀏覽 6分鐘
·
2024-05-24 11:30
歷史沿革
2002年考古發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)
兩宋之際，李渡形成圩市。
元末明初，李渡發(fā)展成遠(yuǎn)近聞名的大圩鎮(zhèn)和商業(yè)市場(chǎng)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米、上等豌豆和名貴中草藥等釀酒的重要原料。
清朝乾隆年間，李渡已先后形成“萬(wàn)隆”“萬(wàn)盛”“福生”等多家作坊，有“趕圩李家渡，打酒買豆腐”之說(shuō)。
2002年6月，李渡酒廠改建廠房時(shí)，發(fā)現(xiàn)地下有古代釀酒遺跡。經(jīng)江西省文物考古研究所進(jìn)行搶救性發(fā)掘，有元代酒窖、明代水井、晾堂、爐灶、蒸餾設(shè)施、水溝、墻基及釀酒遺跡，布局配套，完整齊全。
2002年，李渡燒酒作坊遺址被評(píng)為2002年度中國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)之一。
遺址特點(diǎn)
結(jié)構(gòu)
李渡燒酒作坊遺址位置示意圖
李渡燒酒作坊遺址發(fā)現(xiàn)的遺跡有水井、爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、水溝、路面、灰坑和磚柱等，分屬元、明、清至近代等不同時(shí)期，按不同層次集中呈現(xiàn)出來(lái)，形成這種現(xiàn)象的原因與當(dāng)?shù)氐叵滤恢鹉晟哂嘘P(guān)，作坊區(qū)的位置隨著地下水位上升而不斷抬高。
水井始建于元代，后經(jīng)增建、修補(bǔ)，至近代廢棄，深4.25米。底部和井圈用紅麻石修砌，底部建在流沙層上，井壁用青磚豎砌并以黃泥溝縫，井圈呈六邊形，周圍有三合土構(gòu)筑的散水和用紅色石塊、青磚砌成的水溝。
爐灶用紅色石塊和青磚修砌，始建于明代，一度曾短暫廢棄，后經(jīng)增建、修補(bǔ)并用石灰填抹后繼續(xù)使用?；鹛懦蕶E圓形，以紅色石塊鋪底，長(zhǎng)徑2.8米、短徑1.42米、殘高1.98米。煙道位于頭端兩側(cè)；爐箅上有燒結(jié)面?；鹛艃?nèi)的堆積共分3層，第1、2層為廢棄后堆積，第3層屬使用時(shí)期堆積。灶前的工作坑呈“凹”字形，長(zhǎng)2.7米、寬1.6米、深1.84米。
晾堂是釀酒過(guò)程中用于拌料、配料、堆積、揚(yáng)冷酒醅和前期發(fā)酵的場(chǎng)地，用卵石和三合土鋪成。清代晾堂距地表深0.15—0.25米、厚0.06—0.16米，已揭露面積約40平方米。土色棕黃，較堅(jiān)硬，邊界用紅色石塊砌成，可防止酒醅的滲水漫流。東部以卵石修補(bǔ)，并殘存有使用時(shí)的酒醅痕跡。明代晾堂距地表深0.58—0.7米、厚0.08—0.11米，由北向南傾斜，北部及西北部用紅色石塊砌出邊界，南部及西南部以水溝為邊。
酒窖分為圓形、腰形和長(zhǎng)方形三種。圓形酒窖共22個(gè)，其中明代酒窖9個(gè)，直徑約0.9—1.1米、深約1.52米；元代酒窖13個(gè)，直徑0.65—0.95米、深0.56—0.72米。部分酒窖中還殘存有酒醅和黃水。腰形、長(zhǎng)方形酒窖在近代以后開始出現(xiàn)。其中，腰形酒窖是把兩個(gè)圓形酒窖的地缸封閉后改造成，長(zhǎng)2米、寬0.78—0.94米、深1.43米。長(zhǎng)方形酒窖以磚砌,窖底涂泥，屬現(xiàn)代酒窖，長(zhǎng)2.13米、寬1.08米、深1.48米。
蒸餾設(shè)施共2個(gè)。圓桶形磚座，內(nèi)壁及底部用三合土填抹，分別屬清代和明代。明代蒸餾設(shè)施一度曾短暫廢棄，清代經(jīng)增建、修補(bǔ)后繼續(xù)使用，直徑0.8米、高0.62米、距爐灶0.85米。
特點(diǎn)
發(fā)掘區(qū)位置圖
李渡燒酒作坊遺址的文化堆積可分為六個(gè)時(shí)期。第10、11層為第一期，年代約在南宋，屬早于燒酒作坊遺址的遺存。第二期包括第7、8、9層和開口于灰坑H5下并打破第9層的圓形酒窖，年代約為元代。第三期包括第4、5、6層和開口于第4層下并打破第5層的水井、水溝、爐灶、晾堂、圓形酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、灰坑等，年代約為明代。第四期包括第2、3層和開口于第2層下并打破第3層的晾堂、蒸餾設(shè)施、磚池、墻基、灰坑等，年代約為清代。開口于第1層下并打破第2層的墻基、磚柱、磚池等屬于第五期，為近代遺存。第六期包括現(xiàn)代路面、晾堂、爐甑、蒸餾設(shè)施、長(zhǎng)方形酒窖和增建、修補(bǔ)并沿用至今的圓形、腰形酒窖。
文物遺存
李渡燒酒作坊遺址出土遺物包括石器、陶器、瓷器、竹木器、鐵器、銅器等。其中以陶、瓷器為主，種類有碗、盤、碟、盞、盅、靶杯、壓手杯、勺、罐、爐、燈、盒、缸、甕、盆、擂缽、瓦、磚等，酒具最為豐富。一些陶器表面施釉，并有圓圈紋。在部分磚上模印花紋和“李思補(bǔ)堂”等銘文。石器有臼、磨盤、井圈等，竹木器有拌糟的工具和晾堂上使用的竹簽等，鐵器種類有刀等，銅器包括房屋構(gòu)件和錢幣等。
瓷器可分青白釉、卵白釉、甜白釉、青釉、黑釉、青花、青花釉里紅、霽藍(lán)、粉彩等品種，以青白釉、卵白釉、黑釉和青花瓷數(shù)量最多。青白釉、卵白釉瓷多印花。黑釉瓷多為素面，個(gè)別有兔毫斑。青花瓷的裝飾題材繁多，以折枝和纏枝花卉、結(jié)帶、歲寒三友、寶杵、纏枝花捧雜寶、排點(diǎn)、水草、萊菔菜、葡萄、蕉葉等植物類圖案最為常見(jiàn)，還有云氣、通景山水、壽山福海、山石、海水、樹石欄桿等風(fēng)景類，垂釣、暮歸、仙人乘槎、昭君出塞、天官賜福等人物類，魚藻、蟠螭、海馬、田螺等動(dòng)物類和梵文題材。少數(shù)瓷器的內(nèi)、外底有題款和花押，年號(hào)款有“大明成化年造”“大明嘉靖年制”“大明年造”“同治年制”等，還有“萬(wàn)”“萬(wàn)祥”“萬(wàn)金”“裕”“森”等名號(hào)款以及“?！薄皦邸薄跋病薄坝瘛薄案毁F佳器”“玉器”“古風(fēng)”“文字”等吉語(yǔ)款。
歷史文化
相關(guān)人物
李渡釀酒歷史
北宋年間，臨川鳳崗鄉(xiāng)人鄧金林、婁寶清，來(lái)此定居，投資開辦燒酒作坊，成為“千年李渡酒”的奠基人。
明正德十五年（1520年），建昌商人梅煥蓀、東鄉(xiāng)商人黃德昌介入，先后在李渡開辦自產(chǎn)自銷的福生酒店和福昌酒店，打破了鄧、婁兩家世代相承對(duì)燒酒產(chǎn)銷市場(chǎng)的壟斷，開創(chuàng)了多家經(jīng)營(yíng)的格局，改變了釀造技藝的滯后，推動(dòng)了釀酒手工業(yè)發(fā)展。
活動(dòng)建設(shè)
2019年6月7日至9日，李渡燒酒作坊遺址景區(qū)推出半價(jià)游活動(dòng)。
研究?jī)r(jià)值
李渡元代燒酒作坊遺址
李渡燒酒作坊遺址的發(fā)現(xiàn)，見(jiàn)證了江西悠久的釀酒歷史，豐富了李渡酒文化內(nèi)涵。
李渡燒酒作坊遺址發(fā)現(xiàn)的不同時(shí)代釀酒遺跡，布局合理，建造精良，生產(chǎn)工藝獨(dú)特，反映出中國(guó)南方白酒生產(chǎn)在技術(shù)及工藝上的特點(diǎn)和傳統(tǒng)。
李渡燒酒作坊遺址中元代酒窖的發(fā)現(xiàn)，證實(shí)了《本草綱目》中關(guān)于“燒酒，非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法”的記載，最低限度可把固態(tài)發(fā)酵的出現(xiàn)時(shí)間推至元代。
保護(hù)措施
2006年5月25日，李渡燒酒作坊遺址被中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院公布為第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
2018年，李渡燒酒作坊遺址入選第二批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單。
旅游信息
地址
李渡燒酒作坊遺址位于李渡鎮(zhèn)。
交通
南昌、撫州、進(jìn)賢均有直達(dá)李渡鎮(zhèn)的班車，到終點(diǎn)后步行500米可到達(dá)李渡燒酒作坊遺址。
評(píng)論
圖片
表情